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Poivre du Sichuan / Poivrier du Japon
20,00 €
TTC
Le Zanthoxylum piperitum, appelé poivre du Japon ou sanshō, est un arbuste caduc originaire du Japon, de Corée et de Chine. Son feuillage vert tendre, très aromatique, dégage des notes fraîches et citronnées lorsqu’on le froisse. Ses fruits forment de petites capsules qui s’ouvrent à maturité et libèrent les graines noires ; leur enveloppe constitue une épice au parfum citronné et à la sensation légèrement piquante et anesthésiante caractéristique. Les jeunes feuilles sont également utilisées comme condiment. Rustique et facile à cultiver, il forme un arbuste épineux intéressant à la fois pour le jardin et pour ses usages culinaires.
Fiche technique
- Nom
- Zanthoxylum piperitum
- Famille
- Rutacées
- Rusticité
- -15°C
- Climat
- Ensoleillé
Mi-ombre - Sol
- Bien drainé
Riche - Taille
- 1,5 à 3m de haut
- Impact sur son environnement
- Epineux
Feuillage caduc
Mellifère - Plantation et entretien
- Plantation de novembre à avril
- Récolte
- De septembre à novembre
- Utilisation
- Feuilles crues ou cuites
Graines utilisées en condiment
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Le Zanthoxylum piperitum, appelé poivre du Japon ou sanshō, est un arbuste caduc originaire du Japon, de Corée et de Chine. Son feuillage vert tendre, très aromatique, dégage des notes fraîches et citronnées lorsqu’on le froisse. Ses fruits forment de petites capsules qui s’ouvrent à maturité et libèrent les graines noires ; leur enveloppe constitue une épice au parfum citronné et à la sensation légèrement piquante et anesthésiante caractéristique. Les jeunes feuilles sont également utilisées comme condiment. Rustique et facile à cultiver, il forme un arbuste épineux intéressant à la fois pour le jardin et pour ses usages culinaires.